如此鲜美的鱼竟有剧毒
每到春暖花开的季节
河鲀便从大海逆流而上,游回江河产卵
正如苏东坡先所写
竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知;
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
没错
这时正是河鲀最肥美的时候
但是
专家提醒:
每年春季,河鲀毒性最强,是河鲀中毒事件的高发季节,市民切勿盲目尝鲜。
别看河鲀萌萌哒,但体内有剧毒
河鲀体内有一种非蛋白质神经毒素
——“河鲀毒素”
这种毒素存在于河鲀体内很多部位
含量高低次序是
卵巢>脾脏>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤>精巢
路人甲
河鲀究竟是有多毒呢?
河鲀毒素中毒潜伏期很短
快则10-30分钟
慢则3-6小时
就会发病
如果抢救不及时
发病后最快10分钟死亡
误食河鲀后如果出现
嘴唇、舌尖、手指麻木
恶心、呕吐
甚至
四肢无力、运动失调
感觉全身都麻痹了
请立即
催吐!
然后,赶紧去正规的医院就医
并告诉医生你吃了什么
方便更快诊断和采取急救措施
路人乙
我有妙招——煮熟煮透!
河鲀毒素的毒性十分稳定
1
耐高温
一般的煎、炸、煮、焖都无法破坏毒素,100℃加热4小时才可以破坏毒素;
2
耐日晒
即使是晒干的河鲀鱼,其毒素也不能清除。
2
耐盐
以30%盐腌1个月,仍含毒性。
如此稳定而又强大的毒素
你还想冒险正面PK?
路人丙
可我听说河鲀的“禁食令”已经解开了?
请注意
我国河鲀鱼类有几十种
而“解禁”的只是其中两种养殖河鲀
即养殖红鳍东方鲀 和养殖暗纹东方鲀
而且食用时一定要做到:
1
购买经过正规厂家加工的河鲀加工产品。
自己捕获野生河鲀?No!
流动摊贩购买活鱼?No!
2
购买的河鲀加工产品必须是在去除有毒部位后,剩下的可食用部位(皮、肉可带骨)。
整只河鲀?No!
3
包装袋上应标明产品名称、执行标准、原料基地、加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。
不明来源的河鲀?No!
详细的“河豚解禁令”可戳左下角阅读原文查看!
温
馨
提
示
河鲀毒素不仅存在于上图萌萌的河鲀鱼中,云斑裸颊虾虎鱼(形似跳跳鱼)和织纹螺也含有该毒素,因此,市民应尽量购买正规途径进货的市售鱼类等水产品,不购买不认识的或无法辨别的水产品,避免误食中毒。
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(感谢广东省疾控中心营养与食品安全所专家提供专业指导)
统筹:lily
撰文:雷未明、晓马哥
美编:晓马哥
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